De wijnbereiding


De traditionele vinificatie wordt uitgevoerd met de hele gamay druiventrossen die een semi-carbonische maceratie ondergaan.

vinifaction vin rouge beaujolais

1. De met de hand geoogste druiventrossen komen met steeltjes en al in de gistkuipen terecht waardoor zij hun kleurstoffen en tannines het best aan de wijn afstaan.

2. Aan het einde van de gisting wordt het sap afgegoten, dit sap wordt « jus de tire » (lekwijn) genoemd.

3. De overgebleven gefermenteerde druiven worden geperst. Deze « jus de presse » (perswijn) is heel zoet en aromatisch en wordt "paradis" genoemd.

4. De pers- en de lekwijn worden vervolgens in een kuip gemengd, waarna ze hun alcoholische gisting voltooien. De malolactische gisting is de tweede gisting die de wijn ondergaat, hierbij worden appelzuren in melkzuur omgezet.

De wijn uit de Beaujolais wordt niet meer uitsluitend traditioneel met hele druiventrossen bereid. Tegenwoordig worden de druiven gedeeltelijk of geheel gerist. De bereiding van wijn kan op vele manieren!


De 3e donderdag van november

De Beaujolais primeur is een jonge wijn die ontstaan is uit wijnen met de appellations Beaujolais en Beaujolais-Villages.De geschiedenis van de Beaujolais Primeur begint in 1951.
In 1967 wordt bepaald dat de Beaujolais Primeur officieel ieder jaar op 15 november om middernacht mag worden vrijgegeven; de zogeheten « déblocage ». Om te zorgen dat deze datum niet in het weekend valt, is deze datum uiteindelijk naar de 3e donderdag van november bijgesteld.


De « déblocage » van de Beaujolais Primeur

Tegenwoordig verwijst de uitdrukking ‘déblocage’ naar de datum waarop de Beaujolais Nouveau mag worden gedronken. Aanvankelijk luidt deze datum het vertrek van de vrachtwagens in die in konvooien op weg gaan om deze wijn in heel Frankrijk en de hele wereld te bezorgen. Om middernacht, bij het vertrek uit Beaujeu, wordt de ‘déblocage’ van de vrachtwagens vergezeld van flink getoeter onder luid applaus van de bewoners die voor de gelegenheid de straat opgaan.In Beaujeu vindt sinds 1989 jaarlijks het feest van de Beaujolais-Nouveau ( ‘Les Sarmentelles’) plaats. Hiermee zet Beaujeu deze feestelijke en gezellige traditie voort.


Het pad van de lelies

panneau 1    panneau 2   panneau 3    panneau 4   panorama   panneau 5   panneau 6   panneau 7   panneau 8

Alle informatie om goed uw verblijf in de Beaujolais voor te bereiden

Regels voor de Wandelaar

Van een wandeling van enkele uren tot een grote trektocht, volg enkele eenvoudige adviezen, opdat het avontuur leuk blijft en in alle veiligheid kan worden gedaan.