Le cépage Gamay

Le cépage Gamay

On suppose que les origines du cépage Gamay tiennent à un petit hameau de Saint-Aubin, en Bourgogne, se nommant « Hameau de Gamay ». Tout comme le Chardonnay et l’Aligoté, le Gamay descend du Pinot Noir. Plus souvent nommé « Gamay noir à jus blanc », il est issu du croisement du Gouais Blanc (cépage disparu) et du Pinot Noir.

D’origine ancienne, il est mentionné pour la première fois par écrit dès le 14ème siècle. Très répandu en Bourgogne moyenâgeuse, les ceps sont arrachés en 1395, de la Côte de Nuit jusqu’à Mâcon, sous l’ordre de Philippe le Hardi, Duc de Bourgogne. Il est alors replanté au sud de la Bourgogne et dans le Beaujolais où il s’exprime mieux sur les sols granitiques et argilo-calcaire de la région.

Les grappes du gamay sont cylindriques et compactes, de petites et moyennes tailles. Les grumes moyennes, de forme elliptique, ont une peau fine, noire violacée. Les feuilles, de taille moyenne présentent 5 lobes peu découpés. Près de 70% des 36 000 hectares plantés en Gamay noir à jus blanc à travers le monde appartiennent au vignoble beaujolais.

le gamay fleurie
Bourgeon
le gamay fleurie
Fleur
le gamay fleurie
Jeune grappe

Les outils du vigneron

On suppose que les origines du cépage Gamay tiennent à un petit hameau de Saint-Aubin, en Bourgogne, se nommant « Hameau de Gamay ». Tout comme le Chardonnay et l’Aligoté, le Gamay descend du Pinot Noir. Plus souvent nommé « Gamay noir à jus blanc », il est issu du croisement du Gouais Blanc (cépage disparu) et du Pinot Noir.

D’origine ancienne, il est mentionné pour la première fois par écrit dès le 14ème siècle. Très répandu en Bourgogne moyenâgeuse, les ceps sont arrachés en 1395, de la Côte de Nuit jusqu’à Mâcon, sous l’ordre de Philippe le Hardi, Duc de Bourgogne. Il est alors replanté au sud de la Bourgogne et dans le Beaujolais où il s’exprime mieux sur les sols granitiques et argilo-calcaire de la région.

Les grappes du gamay sont cylindriques et compactes, de petites et moyennes tailles. Les grumes moyennes, de forme elliptique, ont une peau fine, noire violacée. Les feuilles, de taille moyenne présentent 5 lobes peu découpés. Près de 70% des 36 000 hectares plantés en Gamay noir à jus blanc à travers le monde appartiennent au vignoble beaujolais.

le gamay fleurie
Lors de la taille, le vigneron utilise un sécateur pour couper les sarments.
le gamay fleurie
La cisaille : cet outil appelé la cisaille est utilisé en été lorsque le vigneron pratique le cisaillage.
le gamay fleurie
Cet outil appelé la cisaille est utilisé en été lorsque le vigneron pratique le cisaillage.


Le sentier des Lys

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